بستني

فالوده، بستني يا يخ در بهشت؟؟؟

تابستان به خوردني هاي خنكش معروف است، در اين مقاله ما به شما انواع خوردني هاي خنك تابستاني معرفي ميكنيم تا در خانه درست كنيد و لذت ببريد. طرز تهيه بستني و فالوده، يخ در بهشت در اين مقاله آموزش داده ميشه. 

واژه دسر از واژه فرانسوي گرفته شده‌. تنوع دسرها خيلي زياده ولي معمولا دسر سرد تنوع بيشتري داره . اولين دسر آبنبات‌ بوده كه از موم كندوي زنبور عسل ساخته شده بوده. قرون وسطي، زماني كه شكر توليد شد، شيريني چيز جديدي بوده. اما بسيار گرون و فقط افراد ثروتمند از شيريني‌ها و دسرها استفاده مي‌كردن. كساني كه دوست دارن از وزن كم كنن، بهتره بعضي دسرهاي خنك تو اين فصل تابستون رو وارد برنامه غذايي خودشون بكنن.

طرز تهيه سه مدل دسر سرد مناسب فصل گرما

همونطور كه مي‌دونين شير جزء مواد پر خاصيتي كه تو بستني زياد استفاده مي‌شه. با خوندن اين بلاگ با طرز تهيه بستني و خواص بستني آشنا بشين.

خواص بستني دسر سرد محبوب همه ي سنين :

• شير باعث تقويت استخوان و دندان مي‌شه.

استخوان‌ها و دندان‌ها دو عضو مهم بدن هستن. استخوان‌ها تو انجام فعاليت‌ها و حركت كردن به فرد كمك مي‌كنن. شير باعث سلامت دندان‌ها هم مي‌شه، بنابراين عمل گوارش، سالم‌تر شده و ويتامين‌ها و مواد مغذي موجود تو غذا به خوبي جذب بدن مي‌شن.

شير باعث استحكام استخوان‌ها و دندان‌ها شده، تراكم اون‌ها رو حفظ مي‌كنه و از مشكلات مربوط به استخوان و دندان جلوگيري مي‌كنه.

• تامين انرژي بدن با خوردن شير:

شير، علاوه بر كلسيم، كالري هم داره. ولي بيشتر افراد معمولا از كالري پرهيز مي‌كنن چون باعث بالا رفتن وزن مي‌شه، اما بدن به كالري به عنوان يكي از منابع انرژي نياز داره. اما تو مصرف كالري ، بايد بسيار دقت كرد، چون كالري زياد خوب نيس و باعث چاقي مي‌شه.

• كنترل فشار خون با شير:

يكي ديگر از فوايد نوشيدن روزانه شير براي سلامتي اينه كه شير فشار خون رو تو افرادي كه فشار خون بالا يا پايين دارن كنترل مي‌كنه.

مواد لازم براي تهيه بستني سنتي :

• شير پرچرب: ? ليوان
• خامه: ??? گرم
• شكر: دو ليوان
• گلاب: نصف ليوان
• ثعلب و زعفران:  به مقدار دلخواه
• خلال پسته: دو قاشق غذاخوري

طرز تهيه بستني سنتي به عنوان يك دسر سرد :

تو مرحله اول براي تهيه بستني سنتي يك سيني مناسب كه لبه دار باشه رو انتخاب كنين و بر روي آن خامه رو با قطر با كف قاشق پهن كرده و تو فريزر قرار بدين تا خامه يخ بزنه.

بعد يك قابلمه مناسب رو انتخاب كنين و بر روي اجاق گاز قرار داده و شير رو درون آن بريزين و بذارين با حرارت بالا بجوشه. بعد از جوشيده شدن شير حرارت را كم و زعفراني كه از قبل دم كرده بودين رو به همراه گلاب به شير اضافه كنين و كاملا هم بزنين تا مخلوط بشه. بعد ثعلب را با شكر كاملا مخلوط كنين و اندك اندك به شير اضافه كنين و مداوم شير را هم بزنيد.

وقتي كه غليظ شد آن را از روي حرارت برداريد و درون كاسه اي بريزين. سپس در يك قابلمه يا ظرف بزرگتر يخ قرار گذاشته و كاسه بستني رو تو كنار يخ ها قرار داده و خوب هم بزنين . بعد به مدت ?? دقيقه تو فريزر قرار دهيد و سپس بيرون آورده و خوب هم بزنين.اين فرايند را ? بار تكرار كنين.

قطعات كوچك از خامه يخ زده را برش داده و به بستني به همراه خلال پسته اضافه كنين. و سپس خوب بستني رو هم بزنين تا خامه و خلال پسته تو همه جاي آن نفوذ بكنه. براي مدت كوتاهي تو يخچال گذاشته سپس ميل كنين. نوش جان

يكي ديگر از دسرهاي ايراني كه خيلي طرفدار داره فالوده شيرازي هست. شما اينجا با طرز تهيه فالوده آشنا مي‌شين.

تهيه فالوده شيرازي با نشاسته دسر سرد و محبوب :

• اول يك قابلمه مناسب رو انتخاب كنيد و دو پيمانه آب را درون آن بريزيد و يك پيمانه شكر رو اضافه كنين،
  بر روي اجاق گاز قرار دهيد. سپس شكر را هم زده تا تو آب حل بشه و صبر كنين تا قوام پيدا بكنه.
• گلاب رو اضافه كنين و صبر كنين تا شربت چند بار قل بخوره. بعد اون رو از روي اجاق گاز بردارين
  و بذارين كنار تا خنك بشه. شربت آن را در يك كاسه مناسب بريزين و تو فريزر بذارين تا يخ بزنه.
• بعد براي پودر كردن، آن را درون مخلوط كن بريزيد. بعد از اينكه شربت يخ زده را كاملا پودر كرديد،
  دوباره آن را به صورت پودر شده تو يخچال قرار بدين.
• حالا نوبت به درست كردن رشته‌هاي فالوده است
  . ابتدا يك قابلمه را انتخاب كنيد و دو ليوان آب به آن اضافه كنيد. سپس ??? گرم نشاسته
  رو اضافه كنين و قابلمه رو روي اجاق گاز با حرارت ملايم بذارين، تا آب به تدريج تبخير بشه
  و نشاسته كشدار و غليظ بشه.
  نشاسته كشدار و غليظ رو تو آبكش بريزين و با فشار بر روي نشاسته‌ها باعث شويد
  تا از سوراخ هاي ريز آبكش رد بشن.
• بعد از خروج رشته‌ها از آبكش و ريختن اون‌ها روي يخ، خوب يخ رو هم بزنين تا رشته‌ها سفت بشن.
  سپس يخ‎هاي يخ زده رو تو يك كاسه مناسب بريزين و رشته‌ها رو به آرامي از يخ بيرون بيارين
  و به كاسه حاوي يخ پودر شده اضافه كنين و به خوبي مخلوط كنين. تا فالوده تو همه جاي يخ قرار بگيره.
• فالوده را در يك كاسه زيبا بريزيد و به آن آب ليموي تازه را با كمي شربت آلبالو اضافه كنيد
  و به دلخواه تزيين كنيد. نوش جان.

با توجه به گرماي تابستان و افزايش شديد دما، خوردن يك نوشيدني خنك خيلي مي‌چسبه. ما با آموزش طرز تهيه يخ در بهشت شما رو به دوران كودكي مي‌بريم.

يخ در بهشت با تخم شربتي يك دسر سرد و ساده

اين دسر خنك مورد علاقه بسياري از مصرف كنندگان است، اين نوع يخ در بهشت ساده ترين نوع يخ در بهشت. براي تهيه همه مواد رو تو يك ظرف فلزي بريزين و مخلوط كنين و ظرف را به مدت ? ساعت تو فريزر بذارين. بعد از گذشت اين زمان ظرف رو از فريزر بيرون بيارين و يخ‌ها رو له و مخلوط كنين و دوباره ظرف رو تو فريزر قرار داده، اين فرايند رو چند مرتبه ديگر تكرار كنين تا حالت يخي يكدستي به خود بگيرن.

 Souce: https://blog.okala.com/